Ajoarriero

Un plat traditionnel, à la texture crémeuse, dont les principaux ingrédients sont la morue dessalée et émiettée, la pomme de terre, l'ail et l'huile d'olive.

Ses origines remontent à l'époque des muletiers qui, le long des routes poussiéreuses, avec leurs chariots ou mulets, transportaient les provisions qui approvisionnaient les villes. Lorsqu'ils faisaient une pause pour le déjeuner nécessaire, la nourriture qu'ils pouvaient transporter, sans risque de se gâter pendant le long voyage, se limitait ainsi à la morue salée, qu'ils dessalaient avec la chaleur du feu et un peu d'eau, en y ajoutant Dans la cocotte, des ingrédients simples tels que des piments, des poivrons, des pommes de terre, de l'huile, de l'ail et des œufs constituaient un plat savoureux et nutritif pour soulager la fatigue de la route.