Tortilla de Collejas

Un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía local aprovecha los recursos del rico entorno natural de Gátova, los ingredientes para elaborar esta singular tortilla de collejas frescas, ortigas blancas, se encuentran con facilidad en la sierra Calderona. Se cree que este plato se originó como una forma de aprovechar este recurso natural y agregar variedad a la dieta local. A lo largo de los años, la tortilla de collejas se ha convertido en un plato apreciado por su sabor único y su conexión con la naturaleza.