Ajoarriero

Un plato tradicional, de textura cremosa, que tiene como ingredientes principales el bacalao desalado y desmigado, la patata, el ajo y el aceite de oliva.

Sus orígenes se remontan a la época de los arrieros que por polvorientos caminos, con sus carromatos o acémilas, acarreaban los víveres que abastecían a pueblos y ciudades. Cuando se tomaban un descanso para el necesario almuerzo las viandas que podían transportar, sin peligro a que se estropearan durante el largo viaje, eran limitadas así el bacalao en salazón, que con el calor de la hoguera y un poco de agua desalaban, añadiéndole en la cazuela sencillos ingredientes como guindillas, pimientos, patata, aceite, ajo y huevo conseguían un sabroso y nutritivo plato con el que mitigar las fatigas del camino.