Adobo

Il a ses racines dans la magnifique région de la Sierra Calderona. Transmise de génération en génération, cette recette est un témoignage d'ingéniosité et de créativité culinaire.

Les ingrédients de base sont simples mais savoureux : pommes de terre, oignon, ail, tomates et morue salée. Le goût salé de la morue, ingrédient essentiel de nombreuses cuisines méditerranéennes, est équilibré par la douceur des pommes de terre, la douceur de l'oignon et la touche de saveur apportée par les tomates rôties. De plus, lorsque c'est la saison, des olives sont ajoutées à la recette.