Adobo

Tiene sus raíces en la hermosa zona de la sierra Calderona. Esta receta, que se ha transmitido de generación en generación, es un testimonio del ingenio y la creatividad culinaria.

Los ingredientes básicos son simples pero sabrosos: patatas, cebolla, ajo, tomates y bacalao en salazón. La salinidad del bacalao, un ingrediente esencial en muchas cocinas mediterráneas, se equilibra con la dulzura de las patatas, la suavidad de la cebolla y el toque de sabor que aportan los tomates asados. Además, cuando es temporada, a la receta se le añaden olivas.