Concours de riz Riberas del Túria

Des chefs prestigieux des restaurants de toute la Communauté valencienne relèvent le défi de préparer le meilleur riz de Las Riberas del Turia.

Cet événement fait partie du projet gastronomique Riba-roja de Túria GastroRiba – Les saveurs de l'histoire. GastroRiba est un projet municipal auquel participent des entités publiques et privées du secteur de la restauration. Avec ce projet, Riba-roja vise à se positionner comme une référence en matière de cuisine historique, de produits locaux et d'alimentation durable, en cherchant à récupérer et à diffuser la gastronomie du territoire comme ressource touristique.

Le riz Riba-Roja, un riz avec une histoire. À partir du XIVe siècle, et probablement jusqu'au milieu des années 1730, la population – composée de musulmans mudéjars et de chrétiens – se consacra à la culture du riz. En effet, différents moulins à farine et au moins un moulin à riz cohabitèrent, offrant ainsi un débouché au produit cultivé sur les rives de la rivière Turia. Les champs étaient inondés d'agrumes. Les écorces d'orange qu'on laissait sécher dans les corrals ou les balcons étaient utilisées dans les huiles, apportant ainsi une saveur caractéristique aux préparations.