Gaspatxo

Aquest plat es distingeix pel seu sabor profund i atractiu. Mentre en altres regions el gruix de la coca cenzenya podria ser més fi, aquí s'opta per una de més robusta, que en la cocció s'integra perfectament amb el brou, aportant una textura harmònica i rica al paladar. Tot i que l'ideal és elaborar-lo amb conill de muntanya i perdiu, la versatilitat d'aquest plat permet adaptacions, sempre mantenint-ne l'essència. Cargols de muntanya i rebollons enriqueixen encara més aquest menjar, que es cuina en paelles fondes, permetent un volteig perfecte per a aquells cuiners amb experiència i assaonant-lo amb el preat safrà per al seu color i sabor característics.